新鲜虾类如何安全选购与食用？
 
新鲜虾类如何安全选购与食用？
你是第138位浏览者 发布日期:2009-12-9
 
        1.看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐败分解，并影响头胸节与腹节接连处的组织，使节间连接变得松弛。
        2.看体表色泽。在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。
        3.验伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，一等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
        4.看体表是否干燥。鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌粘液的颗粒细胞崩解，大量粘液渗到体表，触之就有滑腻感。
 
Copyright200503-200903 ©All Rights Reserved 版权所有,如需转载,请注明来自沂南县食品药品监督管理局网站。
址址：沂南县县城玉泉路99号  联系电话：0539-3619855  E-mail:yinan@lyfda.gov.cn
主办：沂南县食品药品监督管理局 国家工业和信息化部备案号：鲁ICP备09086996号  技术支持：旭日科技3370337